Die Tafeln arbeiten ehrenamtlich, evtl durch Zivildienstleistende oder ABM-Kräfte unterstützt. Sie sind nicht an Parteien oder Glaubensrichtungen gebunden und helfen allen Menschen, die Hilfe bedürfen. An diese Hilfe werden keine Bedingungen geknüpft.
Die Arbeit der Tafel für Bedürftige und mit Lieferanten ist immer auf die Region bezogen. Durch Absprachen mit den Nachbartafeln in Viersen und Mönchengladbach wird das Entstehen einer Konkurrenzsituation vermieden. In regionalen Arbeitskreisen sollen die Tafeln Informationen und Erfahrungen austauschen. Die Bereitschaft zur Hilfe bei Tafel-Neugründung ist selbstverständlich.
